茄子は中々出番が少ないお野菜の一つです。
揚げびたしは美味しいのだけど基本会社のキッチンで揚げ物はしません。
何故なら？？なるべくヘルシーに！なるべくキッチンを汚さず！なので。
今日の茄子は豚肉と生姜炒めにしました。
それともやしの残り物があったのでもやしの出番が多くなりました。

①茄子の炒め物→茄子・豚肉・生姜
②もやしとエノキの炒め物→もやし・エノキ・ひき肉
③もやしの和え物→もやし・きゅうり・人参・ちくわ
④かぶのおみそ汁→かぶ・かぶの葉・エノキ・お豆腐

具沢山のぶっかけ蕎麦です。
お蕎麦はＵ取締役お土産の「へぎそば」。
「へぎそば」ってご存知でしょうか？「へぎ（片木）」と呼ばれる、剥ぎ板で作った四角い器に載せて供されることからこの名が付きました。
冷やしたおそば3 – 4人前を、一口程度に小分けし、丸めて盛りつけたものです。
お蕎麦はふのりを練りこんであります。本当ならざる蕎麦で食べるのがのど越し感も味わえたのでしょうが・・・

①ぶっかけ蕎麦→おくら・なめこ・かいわれ・めかぶ・大葉・大根おろし・豚肉の甘辛・ミニトマトのトッピング
②沖縄炊き込みご飯じゅーしーのおにぎり
③水菜・ちくわの和え物
④キャベツ・かぶ・きゅうりの浅漬け

昨日の鶏すき焼きが少々残りましたので食材を足して親子丼としました。
ですので通常の親子丼とは違って具沢山の変形系親子丼に成っています。

①変形親子丼
②ほうれんそう：もやしのナムル
③大根・お豆腐・エノキのおみそ汁