初ハヤシライスです。ハッシュドビーフは確か一度作った覚えがありますが。

ただこの２つの違いが良く解りません！！見た目は殆ど同じですよね。
そしてもう一つの初食材が登場。
「おかひじき」です。時々見聞きしたことはありますが料理した事も食べたこともありません。
社員のみんなに聞いても「？？？？」ネットで調べると畑のもので見た目がひじきに似ているからこの名前だそうです。
初回の今日は長いもと和えました。

①ハッシュドビーフ
②おかひじきと長いもの和え物
③サラダ
④おみそ汁

巾着料理？？（こんなジャンルがあるのかどうか？？）は作り手は中身が分かっていますが食べる方は食べるまで何かわからないので楽しみ？？恐怖？？今回は生卵を入れました。
肉豆腐のお肉の代わりに巾着バージョンです。
たまごに味をなじませるのは中々時間がかかるものなのですが巾着（油揚げ）にしっかり味がしみ込むので短時間でも出来上がります。

①巾着たまごの煮込み
②三つ葉のおひたし
③サラダ
④おみそ汁

おみそ汁が黒いのは訳があります。赤だしではないのですよ。
お味噌も社内で仕込んでいます。米みそと合わせみそです。
季節によって出来上がるまでの時間は違い寒い時期は３か月以上、暑い時期は２カ月ほどかかります。
仕込んだらひたすら待ちます。そうするとあめ色になりとても美味しいお味噌が出来上がります。
市販のお味噌とは雲泥の差！！出来上がったお味噌はそのまま使う分だけ小分けに出して冷蔵庫保存。
それ以外は大きなタッパーで熟成を続けます。
熟成が進むと色は段々濃くなり赤だしみそのような色になりまが味は赤だしにはなりません。
店頭に常温で販売されているものがずーと同じ色のままなのは酸化防止剤が入っているからなのですね。
そうでないものはレナテックみその様に段々熟成され黒っぽくなってきますよ。

今日も初メニュー。

ですが、全く何も思い浮かばず材料を調達に行って売り場で考えた結果がこのメニューとなりました。
売り場でお買い得の品定めをして味付けを想像して。

出来上がったのがご飯に合うものでした。

①牛蒡と鶏ささみの甘辛炒め
②びんちょうトロとズッキーニのガラムマサラ風味
③サラダ
④おみそ汁

牛蒡は皮を剥くのがちょっと面倒。
向いた先からアクで色が変わってしまうし・・・

ですが、レナテックには牛蒡を綺麗に処理してくれる娘がいるのです。
Oさんです、彼女はお魚を焼くのもとても上手で頼りになります。
大変なものばかり担当にしちゃってごめんなさいね。
でも、これからもよろしくお願いします。:roll: 

今日も本邦初演のメニューでお稲荷さんもどき…ってそんなのあるの？？ですが(^-^;

前回の社食時においなりさんの話になりました。
一から作るのは結構大変etc話しているうちに食べたくなりました。
でも社食に作るには時間的に少し難があるのでなんちゃっておいなりさんとしました;-) 
酢飯（これは手作りです）に甘酢ショウガとお稲荷さんおおあげさんを刻んで混ぜ込みました。
すると、口の中ではおいなりさんになるのです。

①なんちゃっておいなりさん
②五目豆
③小松菜のおひたし
④茶碗蒸し
⑤おみそ汁

今日のメニューは本邦初演！！
レナテック食堂初の麻婆豆腐と棒棒鶏。

麻婆豆腐は意外と手軽でお安く出来るのですが何故か今まで作らなかった？？？
う～～ん、恐らく苦手な社員が居たからだったような気がします。

レナテックも創業15年目に入ろうとしていますので社員の入れ替わりもあり苦手な者が居なくなったので登場となりました。
初メニュー評判は上々でした(^^)/

①麻婆豆腐
②棒棒鶏
③スナップエンドウと赤ピーマンの炒め物
④おみそ汁

昨日残ったロールパンを消費するのに考えたメニュー。
ロールパンをパン粉にしてつなぎにして・・・
本当ならハンバーグが一番良いのだけど焼くのがちょっと大変なのでミートボールにして豆乳仕立てのスープにしました。
それが！！ミートボールを作る過程ですっかりパンの事を忘れてしまい結局またもやロールパンはお残り様に・・・
出来上がったミートボールはとても肉肉しいものに出来上がりました。
それはそれで美味しかったのですが・・・

野菜サラダにちょっと飽きてしまったので野菜多めのメニューにしました。

①ミートボール入り豆乳仕立てのスープ
②白菜とブロッコリーのベーコン炒め
③糸三つ葉と根三つ葉のおひたし
④セロリのきんぴら