巾着料理？？（こんなジャンルがあるのかどうか？？）は作り手は中身が分かっていますが食べる方は食べるまで何かわからないので楽しみ？？恐怖？？今回は生卵を入れました。
肉豆腐のお肉の代わりに巾着バージョンです。
たまごに味をなじませるのは中々時間がかかるものなのですが巾着（油揚げ）にしっかり味がしみ込むので短時間でも出来上がります。

①巾着たまごの煮込み
②三つ葉のおひたし
③サラダ
④おみそ汁

おみそ汁が黒いのは訳があります。赤だしではないのですよ。
お味噌も社内で仕込んでいます。米みそと合わせみそです。
季節によって出来上がるまでの時間は違い寒い時期は３か月以上、暑い時期は２カ月ほどかかります。
仕込んだらひたすら待ちます。そうするとあめ色になりとても美味しいお味噌が出来上がります。
市販のお味噌とは雲泥の差！！出来上がったお味噌はそのまま使う分だけ小分けに出して冷蔵庫保存。
それ以外は大きなタッパーで熟成を続けます。
熟成が進むと色は段々濃くなり赤だしみそのような色になりまが味は赤だしにはなりません。
店頭に常温で販売されているものがずーと同じ色のままなのは酸化防止剤が入っているからなのですね。
そうでないものはレナテックみその様に段々熟成され黒っぽくなってきますよ。